{"id":12044,"date":"2021-04-23T10:41:12","date_gmt":"2021-04-23T10:41:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.oliveoilathome.com\/blog\/types-dhuile-dolive-en-fonction-de-lolive\/"},"modified":"2021-06-08T13:34:39","modified_gmt":"2021-06-08T13:34:39","slug":"types-dhuile-dolive-en-fonction-de-lolive","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.oliveoilathome.com\/fr\/blog\/types-dhuile-dolive-en-fonction-de-lolive\/","title":{"rendered":"Types d’huile d’olive en fonction de l’olive"},"content":{"rendered":"

Comme vous l’avez peut-\u00eatre remarqu\u00e9 en go\u00fbtant des diff\u00e9rents types d’huiles d’olive, elles ne sont pas toutes identiques<\/strong> car chacune a des nuances totalement diff\u00e9rentes, \u00e0 la fois en saveur et en ar\u00f4me. La raison de ces diff\u00e9rences est due au grand nombre de vari\u00e9t\u00e9s d’olives<\/strong> qui existent en Espagne, en particulier plus de 260, l’huile d’olive extra vierge<\/a> \u00e9tant de la plus haute qualit\u00e9 dans chaque vari\u00e9t\u00e9.<\/p>\n

Les types plus courants d’olives<\/span><\/h2>\n

Parmi celles-ci, les 4 olives les plus abondantes et donc les plus communes sont Picual, Hojiblanca, Cornicabra et Arbequina. Les principales r\u00e9gions de leur production sont :<\/span><\/p>\n

– Picual<\/span><\/i><\/strong>:<\/span> province de Ja\u00e9n et r\u00e9gions voisines telles que Grenade et Almer\u00eda. Elles sont g\u00e9n\u00e9ralement collect\u00e9es entre les mois d’octobre et f\u00e9vrier en fonction de la production de chaque campagne.<\/span><\/p>\n

\u2013 Hojiblanca<\/span><\/i><\/strong>:<\/span> provinces de S\u00e9ville, Cordoue et Malaga. Les conditions m\u00e9t\u00e9orologiques, le terrain et la quantit\u00e9 de production, entre autres facteurs, affecteront le moment de la r\u00e9colte de ces olives. Ainsi, il y a des moments avec une r\u00e9colte pr\u00e9coce et d’autres plus tardives.<\/span><\/p>\n

\u2013 Cornicabra<\/span><\/i><\/strong>:<\/span> zone centrale d\u2019Espagne (Madrid, Ciudad Real, Toledo). C’est une vari\u00e9t\u00e9 assez r\u00e9sistante, qui demande plus d’efforts lors de leur collecte, un aspect qui peut retarder leur collecte.<\/span><\/p>\n

\u2013 Arbequina<\/span><\/i><\/strong>:<\/span> elles se produisent principalement en Aragon et en Catalogne. Ces olives sont g\u00e9n\u00e9ralement r\u00e9colt\u00e9es dans la premi\u00e8re quinzaine de novembre. La m\u00e9thode de collecte id\u00e9ale est la traite, \u00e0 la main ou avec des raquettes.<\/span><\/p>\n

\"Tipos<\/p>\n

Comme d\u00e9j\u00e0 remarqu\u00e9, les huiles d’olive extra vierges obtenues de chaque vari\u00e9t\u00e9 en fonction de l’olive, sembleront compl\u00e8tement diverses puisque chacune d’elles a des caract\u00e9ristiques tr\u00e8s diff\u00e9rentes qui sont expliqu\u00e9es ci-dessous :<\/p>\n

Caract\u00e9ristiques organoleptiques<\/h3>\n