{"id":13295,"date":"2022-12-22T13:55:18","date_gmt":"2022-12-22T13:55:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.oliveoilathome.com\/?p=13295"},"modified":"2022-12-22T14:01:27","modified_gmt":"2022-12-22T14:01:27","slug":"evoo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.oliveoilathome.com\/fr\/blog\/evoo\/","title":{"rendered":"Qu’est-ce que l’EVOO? Avantages et Utilisations"},"content":{"rendered":"

Avez-vous d\u00e9j\u00e0 entendu le mot EVOO<\/strong> lorsque nous parlons d’huile d’olive, mais vous ne savez pas ce qu’il signifie? C’est l’acronyme d’huile d’olive vierge extra en espagnol (Aceite de Oliva Virgen Extra). Dans d’autres pays, comme la France, on utilise le mot EVOO<\/strong>, acronyme de Extra Virgin Olive Oil, pour d\u00e9signer cette huile. Comme nous l’avons d\u00e9j\u00e0 expliqu\u00e9 \u00e0 de nombreuses reprises, l’huile d’olive vierge extra est un pur jus d’olive, obtenu par des proc\u00e9d\u00e9s m\u00e9caniques et physiques, jamais chimiques. Elle se situe au plus haut niveau de qualit\u00e9 de l’huile d’olive car elle ne pr\u00e9sente aucun d\u00e9faut organoleptique (odeur et go\u00fbt).<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Mais comment savoir si nous avons affaire \u00e0 de l’huile d’olive extra vierge ? Pour savoir si ce que nous avons produit dans notre usine est de l’EVOO<\/strong>, nous devons le soumettre \u00e0 deux analyses:<\/span><\/p>\n

    \n
  1. Analyse chimique: pour d\u00e9terminer son acidit\u00e9. L’acidit\u00e9 d’un vierge extra ne peut \u00eatre sup\u00e9rieure \u00e0 0,8\u00ba.<\/span><\/li>\n
  2. Analyse organoleptique: elle est effectu\u00e9e par un jury de d\u00e9gustation. Des d\u00e9gustateurs experts qui go\u00fbtent et sentent l’huile pour d\u00e9terminer si elle pr\u00e9sente des d\u00e9fauts. Il s’agit de d\u00e9gustations \u00e0 l’aveugle o\u00f9 le d\u00e9gustateur ne peut pas voir la couleur de l’huile ni conna\u00eetre son origine afin de ne pas \u00eatre influenc\u00e9.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n

    Il faut savoir que, quelle que soit la vari\u00e9t\u00e9 d’olive (picual, arbequina, cornicabra, hojiblanca, etc.), cette cat\u00e9gorie existe dans chacune d’entre elles. En d’autres termes, nous pouvons parler de picual EVOO, hojiblanca EVOO, arbequina EVOO, etc.<\/span><\/p>\n

    Mais au sein de chaque vari\u00e9t\u00e9, nous pouvons parler de diff\u00e9rents types d’EVOO<\/strong> en fonction du moment de la r\u00e9colte de l’olive. Ainsi, dans notre cas, nous avons l’EVOO<\/strong> Early Harvest lorsque les olives sont r\u00e9colt\u00e9es entre fin octobre et d\u00e9but novembre, l’EVOO<\/strong> bio fabriqu\u00e9 avec des olives bio \u00e0 partir de novembre ou l’EVOO conventionnel fabriqu\u00e9 entre novembre et d\u00e9cembre, principalement avec des olives plus m\u00fbres.<\/span><\/p>\n

    O\u00f9 puis-je acheter de l’EVOO ?<\/b><\/h2>\n

    Si nous voulons acheter de l’huile d’olive vierge extra, nous pouvons l’acheter directement aupr\u00e8s du fabricant dans un moulin \u00e0 huile, dans des coop\u00e9ratives ou dans des supermarch\u00e9s. Nous vous recommandons de consommer des EVOO avec une appellation d’origine, car il s’agit d’un label de qualit\u00e9 qui nous assure que ce qui est contenu dans le r\u00e9cipient correspond \u00e0 ce qui figure sur l’\u00e9tiquette.<\/span><\/p>\n

    Quels aliments contiennent de l’EVOO ?<\/b><\/h2>\n

    L’expression EVOO n’est peut-\u00eatre pas connue de tous, mais le fait que l’huile d’olive vierge extra soit un \u00e9l\u00e9ment indispensable de notre r\u00e9gime m\u00e9diterran\u00e9en en raison de ses propri\u00e9t\u00e9s b\u00e9n\u00e9fiques pour notre sant\u00e9 est bien connu. Il existe de nombreux aliments vendus en conserves et qui contiennent de l’huile d’olive vierge extra, car c’est une fa\u00e7on de les conserver mieux et de mani\u00e8re saine. Parmi eux, le fromage, le thon, certaines viandes, etc. Ou encore, il est utilis\u00e9 depuis de nombreuses ann\u00e9es, pour conserver certains aliments de mani\u00e8re artisanale.<\/span><\/p>\n

    Quels sont les principaux avantages de l’EVOO ?<\/b><\/h2>\n
      \n
    • Comme nous l’avons d\u00e9j\u00e0 mentionn\u00e9, l’EVOO fait partie du r\u00e9gime m\u00e9diterran\u00e9en principalement en raison de ses innombrables bienfaits pour notre sant\u00e9. Parmi eux, nous pouvons souligner :<\/span><\/li>\n
    • Il renforce les os : en stimulant l’absorption du calcium gr\u00e2ce aux vitamines D et K.<\/li>\n
    • Pr\u00e9vient les maladies cardiovasculaires : aide notre organisme \u00e0 r\u00e9guler le taux de cholest\u00e9rol.<\/li>\n
    • Il a des propri\u00e9t\u00e9s anticarcinog\u00e8nes.<\/li>\n
    • Combat la constipation.<\/li>\n
    • Aide \u00e0 la digestion : r\u00e9duction de la sensation d’acidit\u00e9 dans l’estomac.<\/li>\n
    • Aide \u00e0 pr\u00e9venir les maladies d\u00e9g\u00e9n\u00e9ratives telles que la maladie d’Alzheimer.<\/li>\n
    • R\u00e9duit le risque de diab\u00e8te de type 2 : l’ol\u00e9ourop\u00e9ine r\u00e9duit la glyc\u00e9mie.<\/li>\n
    • Bienfaits pour notre peau : gr\u00e2ce \u00e0 sa teneur en antioxydants.<\/li>\n<\/ul>\n

      Utilisations dans la cuisine<\/b><\/h2>\n

      Bien que, dans de nombreux endroits, on ait encore la mauvaise habitude d’utiliser l’huile d’olive vierge extra uniquement pour \u00eatre consomm\u00e9e crue, de plus en plus de personnes prennent conscience de sa qualit\u00e9 et du fait qu’elle doit \u00eatre utilis\u00e9e aussi bien pour cuisiner que pour assaisonner tout plat cru.<\/span><\/p>\n

      Quelles utilisations pouvons-nous faire de l’huile d’olive extra vierge dans notre cuisine ?<\/strong><\/h2>\n
        \n
      • Pour assaisonner les salades et les plats froids.<\/span><\/li>\n
      • Pour mariner la viande et le poisson.<\/span><\/li>\n
      • Pour conserver certains aliments. Les fameuses “conserves”.<\/span><\/li>\n
      • Pour faire sauter<\/span><\/li>\n
      • Pour faire sauter<\/span><\/li>\n
      • Pour r\u00f4tir<\/span><\/li>\n
      • Au rago\u00fbt<\/span><\/li>\n
      • Pour le petit-d\u00e9jeuner avec nos toasts<\/span><\/li>\n
      • Etc<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

        Comme vous le verrez, l’EVOO<\/strong> est un alli\u00e9 dans notre cuisine car nous pouvons l’utiliser dans tous nos plats d’une mani\u00e8re ou d’une autre, en y ajoutant une touche de saveur et de sant\u00e9.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Avez-vous d\u00e9j\u00e0 entendu le mot EVOO lorsque nous parlons d’huile d’olive, mais vous ne savez pas ce qu’il signifie? C’est l’acronyme d’huile d’olive vierge extra en espagnol (Aceite de Oliva Virgen Extra). Dans d’autres pays, comme la France, on utilise le mot EVOO, acronyme de Extra Virgin Olive Oil, pour d\u00e9signer cette huile. Comme nous…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":13299,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[53],"tags":[],"class_list":["post-13295","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-non-classifiee"],"acf":[],"yoast_head":"\nQu'est-ce que l'EVOO? Avantages et Utilisations | Olive Oil at Home<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Vous ne savez pas ce que signifie le mot EVOO? 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