{"id":13305,"date":"2022-12-22T13:54:33","date_gmt":"2022-12-22T13:54:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.oliveoilathome.com\/?p=13305"},"modified":"2022-12-22T14:00:30","modified_gmt":"2022-12-22T14:00:30","slug":"moulin-a-huile","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.oliveoilathome.com\/fr\/blog\/moulin-a-huile\/","title":{"rendered":"Qu’est-ce qu’un Moulin \u00e0 Huile d’Olive : Histoire et Actualit\u00e9"},"content":{"rendered":"

Depuis sa cr\u00e9ation, le moulin \u00e0 huile est un lieu d’extraction de l’huile d’olive. Bien qu’ils aient \u00e9volu\u00e9, leur fonction est toujours rest\u00e9e la m\u00eame. Au fil du temps, \u00e0 mesure que la production augmentait, ils ont d\u00fb \u00eatre adapt\u00e9s jusqu’\u00e0 ce qu’ils deviennent ce qu’ils sont aujourd’hui, l’un des principaux moteurs de la production d’huile d’olive vierge extra.<\/p>\n

Qu’est-ce qu’un moulin \u00e0 huile?<\/strong><\/h2>\n

Comme nous l’avons d\u00e9j\u00e0 mentionn\u00e9, un moulin \u00e0 huile<\/strong> est l’endroit o\u00f9 les olives sont broy\u00e9es pour l’extraction ult\u00e9rieure de l’huile. Les premi\u00e8res r\u00e9f\u00e9rences aux moulins \u00e0 huile<\/strong> remontent \u00e0 l’\u00e2ge du cuivre. Les \u00c9gyptiens, quant \u00e0 eux, utilisaient des presses \u00e0 torsion manuelles. Apr\u00e8s avoir \u00e9cras\u00e9 les olives, la p\u00e2te \u00e9tait mise dans une sorte de sac et, avec des tiges de bois attach\u00e9es aux extr\u00e9mit\u00e9s, elle \u00e9tait press\u00e9e pour en extraire l’huile.<\/p>\n

Plus tard, la Muela Olearia a vu le jour. Il s’agissait d’un moulin avec des pierres de granit qui \u00e9crasaient de petites quantit\u00e9s d’olives. Au d\u00e9but, ces moulins \u00e9taient actionn\u00e9s par une traction manuelle. Il se composait d’une base circulaire en pierre avec un axe vertical au centre auquel \u00e9tait fix\u00e9 un autre axe horizontal.<\/p>\n

\u00c0 la fin du XVIIIe si\u00e8cle, le “Molino de Rulo” est arriv\u00e9 en Espagne, dans ce cas avec la traction animale. De l\u00e0, la p\u00e2te est pass\u00e9e \u00e0 la presse o\u00f9 l’huile d’olive est extraite par pressage.<\/p>\n

Entre le XVIIe et le XIXe si\u00e8cle, la presse \u00e0 poutre et \u00e0 quintal est apparue, jusqu’\u00e0 ce qu’elle soit remplac\u00e9e par la presse hydraulique avec la r\u00e9volution industrielle. Il s’agissait d’un m\u00e9canisme manuel bas\u00e9 sur la loi du levier pour presser la masse d’olives apr\u00e8s le broyage. Comme ces machines \u00e9taient tr\u00e8s hautes, des cuves ont \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9es en dessous pour d\u00e9canter et s\u00e9parer l’huile et l’alpech\u00edn (eau et impuret\u00e9s).<\/p>\n

Les moulins \u00e0 huile d’olive aujourd’hui<\/strong><\/h2>\n

Aujourd’hui, un moulin \u00e0 huile<\/strong> est compos\u00e9 de trois espaces de travail principaux :<\/p>\n

Le chantier de nettoyage<\/span>:<\/strong> c’est l\u00e0 que les olives sont r\u00e9ceptionn\u00e9es et nettoy\u00e9es. Les olives sont d\u00e9charg\u00e9es dans les tr\u00e9mies de r\u00e9ception, puis les feuilles et les branches sont enlev\u00e9es dans le nettoyeur et, si elles proviennent du sol, elles sont lav\u00e9es dans la machine \u00e0 laver o\u00f9 la boue et les pierres sont enlev\u00e9es. Une fois qu’il est propre, il est pes\u00e9 sur les balances pour \u00eatre stock\u00e9 dans les tr\u00e9mies de stockage jusqu’\u00e0 ce qu’il soit broy\u00e9.
\nCorps de moulin:<\/strong> o\u00f9 la masse d’olives est battue et centrifug\u00e9e pour obtenir l’huile d’olive \u00e9cologique, par exemple.
\nCave:<\/strong> une fois l’huile d’olive extraite et apr\u00e8s avoir \u00e9t\u00e9 laiss\u00e9e en d\u00e9cantation pendant quelques heures, elle est transf\u00e9r\u00e9e \u00e0 la cave o\u00f9 elle est stock\u00e9e jusqu’\u00e0 sa mise en bouteille.<\/p>\n

En raison de l’int\u00e9r\u00eat suscit\u00e9 par le monde de l’huile d’olive,<\/strong> longtemps m\u00e9connu, de nombreux moulins \u00e0 huile ont diversifi\u00e9 leur offre, offrant \u00e9galement au client la possibilit\u00e9 de les visiter. Gr\u00e2ce \u00e0 ces activit\u00e9s d’Oleoturismo Ja\u00e9n, tout le processus de production de l’huile d’olive est pr\u00e9sent\u00e9, depuis l’arriv\u00e9e des olives au moulin jusqu’\u00e0 la mise en bouteille de l’huile obtenue dans ses diff\u00e9rents formats. Normalement, \u00e0 la fin de la visite, il y a une petite d\u00e9gustation et un \u00e9chantillonnage des diff\u00e9rentes huiles produites.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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