Il y a une fausse croyance selon laquelle l’Ali Oli devrait être fait avec des huiles douces, comme l’huile de tournesol, pour éviter de leur donner une saveur plus forte. Mais avez-vous goûté Ali Oli avec de l’huile d’olive extra vierge de notre région ?
Nous voulons vous proposer d’essayer de le faire avec de l’huile d’olive extra vierge, variété Picual, typique de la région. Cette huile renforcera sa saveur en lui donnant une touche différente de celle à laquelle vous êtes habitués. Même si au début vous seriez un peu réticent, dès que vous la goûtez, vous serez ravis.
Ingrédients
Comme dans le cas avec les autres huiles, les ingrédients pour faire de l’ali oli avec de l’huile d’olive sont :
- Des œufs
- Sel (selon votre goût)
- 1-4 gousses d’ail (au goût)
- Huile d’Olive Extra Vierge
À volonté, quelques gouttes de citron.
Élaboration
Tout d’abord ajoutez l’œuf, les gousses d’ail pelées et hachées, une pincée de sel et un filet d’huile d’olive vierge extra. Pour s’assurer qu’il caille, dans un premier temps, maintenez le mélangeur fixe sans faire de mouvements et quand vous voyez que la sauce commence à cailler, ajoutez progressivement plus d’huile tout en déplaçant le mélangeur de haut en bas jusqu’à ce que vous voyiez qu’elle est complètement émulsionnée et est obtenue la texture désirée.
Une fois fini, goûtez-la. Vous voudrez peut-être ajouter plus de sel si cela semble fade. Si vous voyez qu’elle n’est pas très épaisse, vous devez continuer à ajouter de l’huile d’olive jusqu’à obtenir la densité souhaitée.
Et, si vous voulez quelque chose de plus spécial, vous pouvez la préparer avec notre Huile d’Olive Extra Vierge de Récolte Précoce “Tierras de Tavara Premium”. D’un goût piquant et d’une amertume plus équilibrée que la sauce conventionnelle et d’un arôme de tomate, vous élaborerez quelque chose nouvelle et délicieuse à partir d’une sauce classique.
Vous verrez que lorsque vous utilisez de l’huile d’olive, l’Ali Oli acquerra une couleur jaune plus verdâtre que si vous utilisiez de l’huile de tournesol, par exemple.
Le résultat est une sauce très savoureuse qui peut être utilisée pour assaisonner de nombreux plats, dont le classique est « Pommes de terre à l’ali oli ».