Dans ce post, nous vous proposons de modifier cette recette originale à base de beurre et de réaliser la béchamel à l’huile d’olive.
Béchamel à l’huile d’olive
La béchamel est une sauce classique de la cuisine française qui sert de base à de nombreuses préparations. Elle est également connue sous le nom de sauce blanche. Elle se caractérise par une sauce épaisse et onctueuse composée d’un roux (mélange de farine et de graisse) et de lait.
La recette de base de la béchamel traditionnelle comprend du beurre, de la farine, du lait et des assaisonnements tels que le sel, le poivre et la noix de muscade. Il s’agit d’une sauce très polyvalente, utilisée dans de nombreux plats, tels que les lasagnes, les cannellonis, les croquettes, les gratins, les soupes crémeuses et bien d’autres préparations. Elle peut également servir de base à d’autres sauces, comme la sauce mornay, qui est une sauce béchamel enrichie de fromage.
Le choix d’utiliser de l’huile d’olive plutôt que du beurre pour préparer la sauce béchamel s’explique par plusieurs raisons :
Santé
L’huile d’olive est une option plus saine que le beurre, car elle contient des graisses monoinsaturées bonnes pour le cœur. Elle est également plus pauvre en graisses saturées et en cholestérol. Par conséquent, si vous recherchez une option plus saine, l’utilisation de l’huile d’olive peut être une bonne solution.
Saveur
Saveur aromatique particulière qui peut ajouter une touche spéciale à la béchamel. Elle peut lui donner un profil de saveur plus doux et plus fruité que le beurre, qui peut être plus lourd. La saveur de l’huile d’olive peut s’harmoniser avec différents plats et mettre en valeur les ingrédients utilisés dans la recette.
Préférences alimentaires
Certaines personnes suivent un régime végétarien ou végétalien et préfèrent éviter les produits laitiers, comme le beurre, dans leurs préparations. L’utilisation de l’huile d’olive leur permet de déguster une sauce béchamel sans ingrédients d’origine animale.
Ingrédients :
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 3 cuillères à soupe de farine
- 2 tasses de lait
- Sel et poivre au goût
- Une pincée de noix de muscade (optionnel)
Élaboration
- Dans une casserole de taille moyenne, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajouter la farine à l’huile chaude et bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène. C’est ce qu’on appelle un “roux” et c’est la base de la sauce béchamel.
- Faites cuire le roux pendant quelques minutes, en remuant constamment à l’aide d’une cuillère en bois, afin que la farine perde son goût cru. Ne le laissez pas trop brunir, il doit garder une couleur claire.
- Ajouter progressivement le lait dans la casserole, environ une demi-tasse à la fois. Remuez bien après chaque ajout pour vous assurer qu’il n’y a pas de grumeaux.
- Continuer à faire cuire le mélange à feu moyen-doux, en remuant constamment, jusqu’à ce que la béchamel épaississe et atteigne la consistance souhaitée. Cela peut prendre 5 à 10 minutes.
- Si la béchamel est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu plus de lait pour ajuster la consistance. Si elle est trop liquide, continuez à la faire cuire à feu doux jusqu’à ce qu’elle épaississe un peu plus.
- Une fois que la béchamel a épaissi, assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade selon votre goût. N’oubliez pas d’ajouter les assaisonnements progressivement et de goûter la sauce pour ajuster la saveur à vos préférences.
- Retirez la casserole du feu et la sauce béchamel est prête à être utilisée dans vos recettes.
Il est important de noter que si la sauce béchamel à l’huile d’olive peut être une alternative plus saine, le résultat final peut varier légèrement en termes de texture et de saveur par rapport à la version traditionnelle à base de beurre. Il s’agit néanmoins d’une option savoureuse et polyvalente à utiliser dans de nombreux plats.
Si vous aimez nos articles sur les recettes, vous ne pouvez pas manquer un article précédent dans lequel nous expliquons “Comment préparer l’Ali Oli avec de l’huile d’olive extra vierge“.