Comme il était montré par des nombreuses études, l’huile d’olive extra vierge est la graisse végétale la plus bénéfique et qui a le plus de propriétés. Mais savez-vous quels nutriments contient l’huile d’olive ?
Nutriments d’huile d’olive
Les principaux nutriments de l’huile d’olive sont les acides gras. Il y en a 3 types :
- Acides gras saturés
- Acides gras monoinsaturés
- Acides gras polyinsaturés
Parmi ceux-ci, les plus bénéfiques pour notre santé sont les gras insaturés, bien que, en grande partie, tous sont nécessaires pour notre organisme.
L’huile d’olive extra vierge est composée d’acides des 3 types. Avec une proportion approximative de 79% d’acides monoinsaturés, 13% saturés et 6% polyinsaturés, notre huile d’olive extra vierge Jaén contient toutes ces propriétés.
Acides gras dans l’huile d’olive
Parmi les principaux acides gras de l’huile d’olive, on distingue les suivants :
- Acide oléique : c’est un acide gras monoinsaturé de la famille des oméga 9. Il est présent dans les huiles végétales telles que l’huile de tournesol, d’avocat ou d’olive, entre autres. Le principal avantage de cet acide est qu’il réduit le risque de maladies cardiovasculaires. L’huile d’olive est composée entre 65% et 82% d’acide oléique selon la variété d’olive dont elle provient et le climat.
- Acide palmitique : après l’acide oléique, d’une quantité très abondante dans l’huile d’olive extra vierge, on retrouve l’acide palmitique. C’est un acide gras saturé. On peut le trouver principalement dans les viandes, les produits laitiers et dans les huiles végétales telles que l’huile de palme ou de noix de coco. Parmi tous les acides gras saturés, il est considéré comme le moins recommandé car il augmente le taux de cholestérol bien qu’il se caractérise par sa forte capacité antioxydante et une haute teneur en vitamines E et A. Il constitue entre 7% et 17% de l’huile d’olive.
- Acide linoléique : acide gras polyinsaturé. Il aide à réduire la graisse corporelle, augmente la masse musculaire et protège contre certaines tumeurs cancéreuses. Il est également bénéfique pour le diabète. Il constitue 10% de l’huile d’olive.
- L’acide stéarique : c’est un acide gras saturé, présent dans la plupart des graisses végétales et animales. Sa présence dans l’huile d’olive varie entre 1,5% et 5%.
Bien que ceux-ci sont les acides les plus importants, on en trouve aussi d’autres tels que l’acide linolénique, palmitoléique, margaroléique, laurique, margarique, etc.
Le pourcentage restant correspond à la vitamine E et à d’autres antioxydants naturels tels que les polyphénols, grâce auxquels l’huile d’olive est si bonne pour la santé. C’est pourquoi elle est devenue le pilier fondamental de notre régime d’alimentation méditerranéen, en fournissant de nombreux bienfaits à notre organisme : elle facilite le transit intestinal, améliore la tension artérielle, aide à contrôler le taux de glucose dans le sang, prévient les maladies dégénératives comme la maladie d’Alzheimer, réduit le risque des maladies cardiovasculaires, prévient le vieillissement prématuré de la peau, entre autres.
L’huile d’olive extra vierge possède la plus forte proportion de polyphénols antioxydants et, parmi les huiles d’olive, la seule qui contient de l’oléocanthal, associé à la prévention du cancer et qui a un effet anti-inflammatoire.
Mais à part de son usage culinaire, elle trouve de plus en plus fréquemment application dans le domaine cosmétique, principalement pour son effet anti-âge. Nous vous laissons un des postes de notre blog où nous commentons la question des propriétés cosmétiques de l’huile d’olive.
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